Вкусные рецепты Донского салата

Вкусные рецепты Донского салата

24/10/2017
Салат Донской не зря носит такое название: его корни исконно казацкие. Но уже давно блюдо стало интернациональным, так как каждая хозяйка вне зависимости от территории проживания вносит в рецептуру свои индивидуальные нотки. Отсюда такое разнообразие рецептов.


Донской салат с огурцами и зелеными помидорами: классический вариант приготовления блюда

Несмотря на трансформации, классический рецепт Донского салата по-прежнему популярен: в его основу входят зеленые помидоры.

помидоры для донского салата

Возможно, многих хозяек оттолкнет этот ингредиент, и они предпочтут зеленым помидорам спелые и красные. Не спешите! Приготовьте пару банок по классическому рецепту, и вы будете покорены его богатым вкусом.

Важно! Чтобы избежать горчинки, которая может появиться от зеленых помидор, замочите их на 3-4 часа в холодной воде.

Если зеленых помидор в наличии нет, то заменить их можно на бурые или обычные красные.

Ингредиенты:
  •  Помидоры (предпочтительно зеленые) – 2 кг;
  •  Огурцы (молодые) – 2 кг.;
  •  Перец болгарский (красный, желтый) – 1 кг.;
  •  Лук – 0,5 кг.;
  •  Соль – 0,1 кг.;
  •  Сахар – 0,15 кг.
s3.jpg

Соотношение уксуса (6%): 1 ст.л. на 700 гр. банку.

Перец горошком и лаврушку берем по вкусу.

Способ приготовления:
Шаг 1. Подготовка овощей: хорошо промываем, обсушивем. У помидор вырезаем плодоножку. У огурцов удаляем «попки», если кожурка жесткая – срезаем ее. Перец прочищаем от семян. С лука снимаем шелуху.
Шаг 2. Нарезка овощей.
Помидоры предпочтительнее нарезать традиционно: дольками 1:6 от всего размера овоща.
Огурцы: некрупными дольками.
Лук и перец: полукольцами.
Шаг 3. Смешиваем овощи, приправляя их солью, сахаром, не забыв добавить перец и лавровый лист. Оставляем не менее, чем на 4 часа, чтобы овощи выделили сок.
Шаг 4. Пока выделяется сок, мы сможем подготовить банки: стерилизуем их. Крышки провариваем в течение 2 минут в кипящей воде.
Шаг 5. Раскладываем овощную смесь по банкам. Чтобы так называемой юшки хватило на все банки, сначала выкладываем все овощи, а уже затем доливаем в них сок.
Шаг 6. Ставим салат прямо в банках стерилизоваться: провариваем салат в банках в кипящей воде 20 минут.
Шаг 6. Закатываем пока горячие, не забыв про 1 ст.л. на 700гр. банку.
Шаг 7. Банки вверх донышком, укутываем теплым покрывалом и дожидаемся остывания.

Рецепты донского салата

Донской салат на зиму с огурцами и помидорами готов.

Донкой салат без стерилизации с капустой

Одним из самых уместных дополнений к ингредиентам традиционного состава можно назвать капусту. Вариант консервации донского салата с капустой так полюбился хозяйкам, что не упомянуть о нем было бы просто кощунством. Его преимущество в идеальном сочетании ингредиентов, которые насыщают блюдо разнообразной палитрой вкуса – от легкой кислинки и остроты до мягкой сладкой нотки.

Ингредиенты необходимые для салата Донского с капустой:
  •  Помидоры (предпочтительнее зеленые) – 2 кг.;
  •  Капуста белокочанная – 1 вилок (средний);
  •  Огурцы (молодые) – 2 кг.;
  •  Перец болгарский (красный, желтый) – 1 кг.;
  •  Стручки острого перца – 2 шт.;
  •  Яблоки (с легкой кислинкой) – 1,5 кг.;
  •  Лук – 1 кг.;
  •  Подсолнечное масло (можно нерафинированное, ароматное) – 1 литр;
  •  Соль, перец по вкусу.

Также можно взять морковь.


Способ приготовления:
Шаг 1. Подготавливаем овощи: чистим, режем. Все овощи, кроме острого перца, шинкуем на свое усмотрение – перец же режем мелко-мелко (при обработке не забываем надеть перчатки)
Шаг 2. Все перемешиваем. Приправляем маслом, солью, сахаром. Тушим на маленьком огне на протяжении 1,5 часов.
Шаг 3. Завершив процесс томления на огне, сразу раскладываем салат в чистые банки, закрываем, укутываем и, дождавшись полного остывания, убираем в погреб.

s6.jpg

Салат Донской с капустой станет прекрасным отголоском лета в промозглые зимние вечера.

Рецепт без огурцов, не требующий стерилизации – Донской салат на зиму

Рецепты, которые мы представили ранее, все содержат огурцы, но не все являются их поклонниками в консервированном виде.

Ингредиенты:
  • Помидоры (предпочтительно зеленые) – 5 кг.;
  • Морковь – 1 кг.;
  • Лук – 1 кг.;
  • Перец болгарский – 1 кг.;
  • Сахар – 0,1 кг.;
  • Соль – 0,1 кг.;
  • Уксус (9%) – 0,5 л.;
  • Масло – 250 мл.

Рецепты донского салата

Способ приготовления:
Шаг 1. Моем, чистим овощи.
Шаг 2. Помидоры, лук, перец, морковь режем нетолстыми кольцами.
Шаг 3. Смешиваем овощи в тазу, приправляем и забываем на часов 5.
Шаг 4. Через 5 часов салат дал необходимое количество сока. Сливаем его – это наш маринад, который необходимо довести на медленном огне до кипения.
Шаг 5. К овощам добавляем сахар, масло, уксус и маринад. Перемешиваем.
Шаг 6. Ставим овощи на огонь и томим после закипания еще полчаса, пока помидоры не станут мягкими.
Шаг 5. Раскладываем салат по банкам. Не забываем про стерилизацию банок и крышек – это особенно важно, не будет последующей стерилизации.
Вот и все: замечательный салат Донской без огурцов с помидорами полностью готов.

 Он станет прекрасной индивидуальной закуской или гармонично дополнит мясные, рыбные блюда.

Возврат к списку



 
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений