Рецепты сырников из творога

Рецепты сырников из творога

09/12/2016
Рецепты сырников из творога Сырники - идеальная материализация многими нелюбимого творога во всеми обожаемое лакомство. Это простительная обманка, применяемая родителями для того, чтобы излюбленное чадо покушало необходимый для детского организма творог.

Почему сырники, а не творожники

Задумывались ли вы, почему по воплощению простой рецепт оладий из творога в итоге преобразует творожный продукт в сырный?

Конечно, для жителей Украины все понятно сразу: ведь в их языке творог – это и есть сыр (сир).

Но для русского человека эта метаморфоза кажется запутанной…

На самом деле все до банальности логично. Если задуматься над временем исторического появления сырников, понимаешь, что тогда такого понятия, как «творог» вообще не существовало. Сырники готовили из молочного продукта, полученного без термической обработки, то есть по факту являющегося сырым.

Вариации имеющихся рецептов сырников

Классический рецепт сырников, согласно ГОСТ, должен включать только домашний творог, сахар, яйца, соль и муку. Причем муки не может быть больше, чем 7-ая часть от количества имеющегося творога, так как она служит, только для придания нужной консистенции и удержания формы сырников.

Также существует большое количество рецептов, в которых мука заменяется манной крупой. Допустимо и комбинирование муки и манки в одном рецепте.

При достаточной плотности творога муку или ее заменитель можно вообще не добавлять в сырники. Главное в этом случае не забыть про соду, благодаря которой и получатся пышные сырники.

Разнообразить свое меню можно, добавляя в тесто для сырников фрукты, овощи, как в сухом, так и обработанном до состояния пюре виде.

По методу приготовления сырники также достаточно разнообразны. Их можно жарить на сковороде или выпекать в духовке.

Жареные сырники получаются более жирными, имеют схожую с оладьями оболочку и текстуру.

Сырники, приготовленные методом выпекания, более полезны как для детского, так и взрослого стола. Они больше схожи с печеньем, чем с оладьями. Имеют нежную, но хрустящую корочку. Готовить их можно без единой капли масла.

Существует легенда, что сырники можно готовить на пару и микроволновой пени. Но все попытки ее подтверждения потерпели крах, поэтому о достоинствах этого метода мы рассказать не можем.


Рецепт сырников из творога по ГОСТ

Данный вариант приготовления сырников максимально приближен к классическому рецепту творожных сырников.

Главное условие его воплощения качественный творог: домашний или магазинный не важно. Только из продукта умеренной влажности мы сможем приготовить хорошие сырники из творога.

сырники по ГОСТ

Пошагово разберем, как приготовить сырники и что для этого потребуется:
  •  Творог (умеренной влажности, жирность около 7%): 550г.;
  • Мука: 3 ст.л. без горки.;
  • Яйца: 1 шт.;
  • Сахар: 2,5 ст.л.;
  •  Соль: щепотка.
  • Масло: для жарки.


Как приготовить сырники из творога?
  1.  Имеющийся творог при условии его крупнозернистости протираем через сито.
  2.  Добавляем 1 целое куриное яйцо или 2 не целых яйца (2 белка или 2 желтка). Желтки придадут сырникам приятный оттенок. Белки подарят им большую воздушность.
  3.  Не забываем отмерить необходимое количество сахара, соли и муки.
  4. Тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться мягким, максимально податливым, держащим форму.
  5. Из готового теста необходимо сформировать продолговатую колбаску с тупыми краями. Диаметр около 5 см.
  6. Колбаску нарезаем на части. Каждую часть обваливаем в небольшом количестве муки и формируем круглые сплющенные сырники.
  7. Сформированные сырники выкладываем на прогретую, промазанную маслом сковороду.
  8. Жарим сырники в сковороде на среднем огне до первых признаков румянца.
  9. Переворачиваем сырники и вновь ждем румянца.
  10. Теперь согласно требованиям ГОСТ рецепт сырников переходит из разряда «жареные блюда» в группу «выпечка». Перекладываем сырники на противень (промазывать его не нужно) и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180°, на протяжении 5-7 минут.
Творожные сырники с мукой готовы. Они получились вкусными, нежными и полезными.
Приятного аппетита!


Рецепт сырников из творога с манкой

Сырники с добавлением манной крупы всегда получаются пышными, воздушными и нежными. Именно поэтому, если у вас в наличии имеется манка, комбинируйте ее с мукой, и получайте идеальное творожное лакомство на завтрак.

сырники с манкой

Чтобы приготовить сырники с манной крупой нам потребуются следующие ингредиенты:
  • Творог (невысокая жирность): 400 гр.;
  • Манная крупа: 4 ст.л.;
  • Мука пшеничная: 2 ст.л.;
  • Сахар: 2 ст.л.;
  • Масло подсолнечное: 1 ст.л.

Как приготовить сырники с манной крупой из творога?
  1.  Соединяем сахар и яйца. Взбиваем до растворения кристаллов сахара. Больше добавлять его не нужно: иначе сырники при обжаривании будут пригорать.
  2. В сладкую яичную болтунью высыпаем манку. Оставляем на 10-15 минут. За это время манная крупа должна набухнуть. Выдержать ее необходимо, что она скрепила наши сырники.
  3. Добавляем к полученной смеси творог. Мнем его вилкой, одновременно перемешивая его с другими ингредиентами.
  4. При необходимости добавляем немного муки (может, чуть меньше от количества, указанного в заявленном рецепте). Перемешиваем.
  5. Чистыми, влажными руками формируем круглые шарики из творожного теста. Готовые сырные шарики придавливаем. На 1 сырник должна приходиться 1 столовая ложка теста с высокой горкой.
  6. Сковороду, политую маслом, разогреваем. Выкладываем на нее сырники.
  7. Жарим сырники с обеих сторон на маленьком огне. Чтобы сырники приготовились равномерно, накрываем их крышкой.

Подаем сырники с творогом и манной крупой вместе с любимым напитком. Идеальным дополнением к ним станут свежие ягоды, фрукты, сметана или варенье.
Приятного аппетита!

Попробовав на практике все ранее описанные методы приготовления сырников, вы обязательно запишите один из них в свою кулинарную книгу, так обретете идеальный лично для себя рецепт вкусных сырников из творога.

Возврат к списку


 
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений