Рецепты шарлотки

Попробуйте спросить у кого-нибудь: «Какой ваш самый любимый пирог с яблоками?». Практически все ответят одинаково — шарлотка. Это очень вкусный, но в то же время простой в приготовлении пирог.

Яблоки очень полезные и вкусные, как в свежем виде, так и в пирогах. Для того, чтобы порадовать своих близких достаточно приготовить шарлотку. Времени вы потратите мало, зато вся семья насладится потрясающим ароматом и вкусом этого пирога.

Рецептов как приготовить шарлотку очень много. В нашей статье вы узнаете самые вкусные из них. Для вашего удобства, все рецепты расписаны пошагово с фото. Разнообразить шарлотку можно любыми ягодами и фруктами, которые вам нравятся.

Классическая шарлотка с яблоками

Ингредиенты:

• Сахар-песок — 1 ст.
• Мука — 1 ст.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Ванилин или корица — 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Яблоки свежие — 5 шт.

Способ приготовления:

1.  Куриные яйца разбиваем в миску. При помощи венчика или миксера взбиваем их до состояния пены
   Секрет: для того, чтобы тесто получилось пышным, яйца перед взбиванием на некоторое время убираем в холодильник.
2.  К яйцам добавляем сахар-песок (можно взять неполный стакан, если вы хотите получить не сильно сладкий пирог), все тщательно взбиваем.
3.  Затем добавляем ванилин или корицу, по вашему вкусу. Тщательно перемешиваем.
4. В полученную массу добавляем муку. Чтобы лучше размешать и разбить все комочки, муку добавляем постепенно.
Секрет: чтобы шарлотка получилась воздушная, муку следует просеять для насыщения кислородом. 5. Всыпаем разрыхлитель или гашеную соду.
5. Свежие яблоки моем и нарезаем небольшими кусочками. Можно нарезать пластинками, как вы захотите.Секрет: чтобы яблоки сохранили свою форму, брызните на них растительное масло и посыпьте сахаром; чтобы яблоки не потемнели, брызните на них лимонный сок.
6.  В тесто высыпаем подготовленные яблоки и перемешиваем.
7. Подготавливаем форму для выпекания: на дно расстилается пергаментная бумага, которая смазывается маслом (растительным или сливочным).
8. Духовку разогреваем до 180 градусов.
9. В духовке шарлотка будет выпекаться около 40 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.
Секрет: если шарлотка зарумянилась сверху, а внутри сырая, то ее нужно накрыть фольгой. 11. Затем вытаскиваем шарлотку из духовки и оставляем до полного остывания.


10.  Готовую шарлотку перекладываем на красивую тарелку для подачи и украшаем сахарной пудрой.
11.  Вкусная шарлотка готова!

Такой рецепт является самым простым. Испечь шарлотку можно быстро, без особых затрат.
Ниже вашему вниманию предлагаются более изысканные, но не менее вкусные рецепты шарлотки с дополнительными ингредиентами.

Шарлотка с яблоками и творогом

Способ приготовления:

1.  Масло сливочное (100 гр.) достать из холодильника и дать ему немного размягчиться. Ускорить этот процесс можно, растопив масло на водяной бане.
2. Холодное куриное яйцо (1 шт.) разбить в миску и взбить с сахаром (1 стакан) в пену.
3.  Во взбитое яйцо добавить сливочное масло. Перемешать.
4. Добавить разрыхлитель (1 ч.л.) или гашеную соду. Перемешать.
5. Ввести в смесь манку (1 стакан) небольшими порциями. Перемешать.
6. Берем творог (250 гр.) и при помощи блендера разбиваем в нем все крупинки.
7. Смешиваем творог с полученной массой.
8. Добавляем корицу или ванилин по вкусу.
9.  Дать тесту настояться 10-15 минут.
10. Приготовить форму для выпечки: дно смазать маслом и присыпать сухарями.
11. Свежие яблоки (5 штук) моем и режем небольшими дольками.
12.  Выкладываем яблоки на сухари.
13. Сверху заливаем яблоки тестом.
14. Подготавливаем яблоки для украшения (2 шт.): можете вырезать любую форму по своему желанию.
15. Украшаем тесто яблоками и брызгаем на них лимонным соком.
16.  Ставим форму в предварительно разогретую до 220 градусов духовку.
17. Через 5 минут снижаем температуру до 180 градусов.
18. Через 25 минут, когда верх шарлотки зарумянится, накрываем ее фольгой и выпекаем еще 20 минут.
19. Шарлотку достать из духовки, дать немного остыть и переложить на тарелку.
20. Сверху шарлотку можно украсить сахарной пудрой.
21. Приятного аппетита!

Незнающему человеку трудно будет догадаться, что в рецепте такой шарлотки нет муки. Тесто получается очень вкусным, а шарлотка необычайно ароматной.

Самая воздушная шарлотка

Ингредиенты:

• Яблоки свежие — 4-5 шт.
• Мука пшеничная — 180 гр.
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сахар-песок — 1 ст.
• Крахмал — 2 ст.л.
• Сахар ванильный или корица — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Рызрыхлитель — 1 ч.л.
• Коньяк — 1 ч.л.
• Кунжут — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Достаем яйца из холодильника и разбиваем их в миску.
2. Яичную массу взбиваем с сахаром венчиком или миксером до ее увеличения примерно в 2 раза.
   Секрет: для тех, кто не любит сильно сладкие десерты, сахара можно добавить меньше, чем 1 стакан.
3. В другой емкости смешать крахмал, пшеничную муку и разрыхлитель.
4. Затем эту смесь ввести в яичную смесь. Вводите постепенно и размешивайте, чтобы не было комочков.
5. В тесто добавить корицу или ванилин и ванильный сахар.
6. Затем в тесто добавить коньяк (бренди).
7. Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Брызнуть на них лимонный сок и пересыпать сахаром.
8. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. На дно и бортики посыпать кунжутными семечками.
9. Вылить в форму половину приготовленного теста.
10. Разложить яблоки по вашему усмотрению.
11. Сверху вылить оставшееся тесто.
12. Оставить пирог на несколько минут, чтобы тесто устоялось.
13. Посыпать кунжутными семечками.
14. В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму с пирогом.
15. Через 40 минут наша шарлотка будет готова.
16. Дать шарлотке немного остыть и переложить в красивую тарелку.
17. Подавать к чаю.
18. Приятного аппетита!

Такая шарлотка будет очень воздушной. Поэтому форму для выпекания лучше взять с высокими бортиками.

Шарлотка из батона

Ингредиенты:

• Батон — 300 гр.
• Яблоки свежие — 5 шт.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Сахар-песок — 1 ст.
• Молоко — 300 мл.
• Сок лимонный — 1 ст.л.
• Ванилин или корица — по вкусу
• Масло сливочное

Способ приготовления:

1. Батон нарезать кусочками толщиной 1 см.
2. Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
3. В форму выложить на дно батон одним слоем.
4. Свежие яблоки помыть и порезать кусочками (на ваше усмотрение).
5. Яблоки выложить поверх батона.
6. Сверху брызнуть лимонным соком и пересыпать сахарным песком.
7.  В миске смешиваем молоко, сахар и яйца. Добавить по вкусу корицу или ванилин.
8. Полученным тестом залить яблоки.
9. Духовку разогреть до 180 градусов, и поставить в нее форму.
10. Через 30 минут зубочисткой проверить готовность шарлотки.
11. Готовую шарлотку достать, дать немного остыть и переложить на тарелку.
12. Приятного аппетита!

Если вы хотите добавить в шарлотку больше яблок, то ее можно приготовить из нескольких слоев. Слой батона, слой яблок, слой батона, слой яблок.

Для любителей поэкспериментировать, в шарлотку можно добавить изюм и орехи. Именно такой рецепт шарлотки мы предлагаем ниже.

Шарлотка с яблоками, изюмом и орехами

Способ приготовления:

1. Куриные яйца (6 шт.) достаем из холодильника, разбиваем в миску. Добавляем сахар-песок (1,5 стакана). Миксером или венчиком взбиваем яйца с сахаром в пену.
2. Добавляем ванилин (0,5 ч.л.).
3. Затем в яично-сахарную смесь вводим разрыхлитель (1,5 ч.л.) и сметану (2 ст.л.). Перемешиваем.
4. Постепенно добавляем муку (1,5 ст). Тщательно перемешиваем.
5.  Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Дно и бортики посыпаем сухарями.
6.  На дно формы выкладываем порезанные дольками яблоки (500гр.). Можно выложить два слоя.
7.  Посыпаем яблоки слегка перемолотыми орехами и изюмом.
8.  Заливаем сверху тестом.
9.  Даем тесту настояться в форме около 5 минут.
10. В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим форму с пирогом.
11. Выпекать около часа. Когда верх шарлотки подрумянится, его нужно накрыть фольгой, чтобы не подгорел.
12. Когда шарлотка приготовится, вытащить ее из духовки, остужаем и перекладываем на тарелку для подачи.
13. Приятного аппетита!

Шарлотка с яблоками на сковороде

Ингредиенты:

• Яйца куриные — 4 шт.
• Свежие яблоки — 2 шт.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус

Способ приготовления:

1. Холодные яйца взбить с сахаром до состояния пены. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать. Постепенно ввести муку, чтобы не образовались комочки.
2. Взять глубокую сковороду и смазать ее растительным маслом. Затем в сковороду вылить приготовленное тесто.
3. Свежие яблоки помыть и порезать на дольки. Яблоки вставить в тесто вертикально. Сверху украсьте оставшимися яблоками.
4. Накрыть сковороду крышкой и жарьте пирог на небольшом огне около 20 минут. Затем перевернуть пирог на тарелку и положить обратно в сковороду другой стороной вниз. Жарить еще 20 минут.
5. Готовность шарлотки можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

Шарлотка в мультиварке

Ингредиенты:

• Яблоки свежие — 5 шт.
• Сахар — 180 гр.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Мука — 180 гр.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1.  Свежие яблоки помыть и нарезать кубиками небольшого размера.
2. Яйца куриные охладить в холодильнике. Отделить желтки от белков и перемешать их с сахаром.
3. Белки взбить миксером в пену, добавить шепотку соли.
4. Смешать белки с желтками.
5. В яйца добавить разрыхлитель.
6. В полученную массу постепенно ввести муку. Муку заранее просеять, чтобы тесто получилось воздушное.
7. Взять чашку из мультиварки и смазать ее сливочным маслом.
8. На дно выложить яблоки одним слоем.
9. Залить яблоки тестом.
10. Включить мультиварку в режиме «выпечка».
11. Выпекать шарлотку около 50 минут.
12. Когда шарлотка будет готова, вытащить ее из миски и присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками и медом

Ингредиенты:

• Свежие яблоки — 4-5 шт.
• Мука — 200 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Маргарин — 100 гр.
• Сахар-песок — 200 гр.
• Мед — 3 ст.л.
• Корица — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.  Охлажденные яйца взбить с сахаром до увеличения массы в два раза.
2.  Маргарин растопить на небольшом огне. Добавить мед и корицу.
3.  В яично-сахарную смесь постепенно ввести муку и разрыхлитель.
4.  Затем добавить маргарин с медом.
5.  Все тщательно, но не сильно перемешать.
6.  Свежие яблоки помыть и порезать на дольки.
7.  Яблоки пересыпать сахаром и корицей.
8.  Форму для выпечки смазать сливочным маслом.
9.  На дно формы в один слой выложить яблоки. Сверху залить тестом.
10. Духовку разогреть до 180 градусов.
11. Выпекать шарлотку около 40 минут.
12. Готовый пирог вытащить из духовки и переложить на тарелку.
13. Приятного аппетита!

Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете приготовить самую вкусную шарлотку. Эти рецепты не требуют особых навыков и много времени. Практически все продукты для яблочной шарлотки есть у каждой хозяйки на кухне.

Предлагаем вашему вниманию несколько полезных советов, соблюдая которые ваша шарлотка получится просто сказочной:

• перед добавлением в тесто муку обязательно просейте, так ваша шарлотка получится более воздушной;
• яйца для приготовления шарлотки предварительно охладите;
• возьмите за правило добавлять в тесто разрыхлитель (его можно заменить гашеной содой);
• лучше всего гасить соду соком лимона;
• тщательно взбивайте тесто для шарлотки;
• добавляйте в тесто немного коньяка или бренди;
• чтобы тесто было ароматным, добавьте корицу или ванилин по вкусу;
• яблоки нарезайте не сильно мелкими кусочками, иначе они потеряются в шарлотке;
• чтобы нарезанные кусочки яблок не темнели, взбрызните их соком лимона;
• яблоки для шарлотки можно укладывать любым способом: на дно формы, сверху теста, в середину пирога;
• в качестве дополнительного ингредиента в шарлотку можно добавить: мед, орехи, фрукты, ягоды или изюм.