Пошаговые рецепты из шампиньонов

Пошаговые рецепты из шампиньонов

12/08/2017
Пошаговые рецепты из шампиньонов Шампиньоны – одни из самых популярных и распространенных грибов. Отчасти все благодаря тому, что найти их можно круглый год практически в каждом крупном магазине.

Рецепты из шампиньонов включают широкий перечень блюд: салаты, закуски, супы, вторые блюда и даже десерты. Предлагаем несколько вариантов приготовления шампиньонов, выполненных в различных техниках.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ, СЫР – РЕЦЕПТ СЛОЕНОГО САЛАТА «ГРИБНАЯ ПОЛЯНА»

Вариантов приготовления салата «Грибная поляна», наверное, столько же сколько рецептов «Оливье». Традиционной для блюда является сервировка блюда: сверху выкладываются консервированные шампиньонами.

рецепты из шампиньонов

Ингредиенты на 4 порции:
  •  Банка консервированных шампиньонов (целых): 480 гр.;
  •  Отварное куриное филе – 300гр.;
  •  Сыр – 100 гр.;
  •  Картофель – 3 шт. (около 120-150 гр.);
  •  Морковь – 1 шт. (около 70 гр.);
  •  Яйца – 3 шт.;
  •  Перья зеленого лука, укроп – несколько пучков;
  •  Майонез.

Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокую емкость выкладываем консервированные шампиньоны ножками вверх. Затем посыпаем шампиньоны мелко порубленной зеленью: укропом и луком.
Шаг 2. Следующий слой – яйца. Их необходимо отварить вкрутую и протереть через крупную терку.
Шаг 3. Яйца посыпаем сыром, измельченным через крупную терку. 
Шаг 4. Следом выкладываем порезанную кубиками отваренную куриную грудку. Перед выкладкой проверяем, если грудка посолена достаточно, то этот слой приправлять дополнительно не нужно.
Шаг 5. Следом за курицей выкладываем тертую морковь.
Шаг 6. Тертый через крупную терку картофель – последний слой, который после переворачивания окажется в самом низу. Так как картофель в салат получается достаточно сухим, можно разделить его на два слоя: слой картофеля, промазываем майонезом и вновь слой картофеля. 
Каждый слой делаем достаточно толстым (около 1 см., но не более). В случае с картофелем толщина слоев уменьшается вдвое. Майонезом промазываем каждый 2-ой слой: яйца, курица, картофель.

Салат с шампиньонами сыром, яйцами и отварным куриным филе готов.

салат из шампиньонов

СУП ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ: РЕЦЕПТ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Название «крем-суп» получают первые блюда, обладающие густой, наваристой консистенцией и измельченные при помощи блендера в пюре. Считается, что такие супы дольше помогают сохранить чувство сытости, поэтому полезны не только для пищеварения, но и для сохранения стройности тела.

суп пюре из шампиньонов

Пюре из шампиньонов, несмотря на внешнюю незамысловатость, часто встречается в меню дорогих ресторанов, но и воплощение на домашней кухне не доставит никаких затруднений.

Крем-суп из шампиньонов. Необходимые ингредиенты:
  •  Шампиньоны свежие – 500 гр.;
  •  Вода/бульон – 1,5 литра;
  •  Картофель – 3 шт. (около 200 гр.);
  •  Лук – 1 головка;
  •  Сливки (10%) – 200 мл.;
  •  «Пармезан», «Джюгас», «Рокишкис» - 50 гр.;
  •  Масло – 100 мл.;
  •  Специи берем на вкус.

Процесс приготовления:
Шаг 1. Ставим воду/бульон кипятиться. Чтобы приготовить суп с шампиньонами можно брать за основу куриный бульон или обычную воду. Второй вариант является менее калорийным, поэтому меньше будет сказываться на фигуре, но, согласитесь, вкус уже будет не тот.
Шаг 2. Теперь грибы: очищаем их от мусора, ополаскиваем под водой и складываем в дуршлаг, чтобы вода от промывания стекла.
Шаг 3. Картофель: картофель чистим, затем нарезаем некрупными кубиками. Закидываем в уже кипящую жидкость. Доведя до кипения, уменьшаем мощность огня до минимума: провариваем картофель 20 минут.
Шаг 4. В это время шинкуем и пассируем в растительном масле лук.
Шаг 5. Лук стал прозрачным? Пора к нему добавлять нарезанные кусками среднего размера шампиньоны. Жарим на медленном огне на протяжении 20 минут. 
Шаг 6. Уже перед самым снятием шампиньонов с огня, солим и перчим содержимое сковороды.
Шаг 7. Отправляем шампиньоны с луком в кастрюлю с картофелем. Провариваем 5 минут в прежнем темпе.
Шаг 8. Чтобы добиться нужной консистенции: суп-пюре – измельчаем содержимое кастрюли при помощи погружного блендера.
Шаг 9. На финальном этапе необходимо смешать шампиньоны со сливками. Рецепт почти завершен, осталось проварить суп до кипения и добавить протертый через мелкую терку сыр. 

Грибной суп из шампиньонов можно подавать на стол через 15 минут после того, как он немного настоится. 

суп из шампиньонов

Блюдо идеально сочетается с домашними сухариками и зеленью.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ

Фаршированные шампиньоны – отличный вариант закуски для праздничного застолья. Процесс приготовления не займет много времени, зато результат приятно впечатлит каждого дегустатора.

фаршированные шампиньоны

Ингредиенты:
  •  Шампиньоны – 1 кг.;
  •  Сыр – 100-150 гр.;
  •  Лук – 1 головка;
  •  Ветчина – 150 гр.;
  •  Масло – 30 мл.;
  •  Соль и специи по вкусу.

РЕЦЕПТ ШАМПИНЬОНОВ В ДУХОВКЕ. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1. У шампиньонов после предварительной подготовки аккуратно отделяем ножку от шляпки. Шляпку слегка промазываем солью. Выкладываем вниз шляпкой на промазанный противень. Грибы берем крупные!
Шаг 2. Приступим к приготовлению начинки: измельчаем ножки, оставшиеся после грибов, шинкуем лук. Обжариваем лук и грибы в растительном масле с добавлением специй.
Шаг 3. Ветчину нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с готовой обжаркой из лука и грибов.
Шаг 4. Закладываем готовую начинку внутрь ранее подготовленных грибов.
Шаг 5. Посыпаем все тертым сыром и отправляем в духовку при 180 градусах.

sh7.jpg

Через 20 минут достаем полностью готовые шампиньоны из духовки, посыпаем зеленью и вместе с каким-нибудь соусом подаем к столу.

ШАМПИНЬОНЫ НА МАНГАЛЕ

Приготовление шампиньонов на мангале отличный вариант для пикника. Единственным условием является предварительное маринование грибов – без этого они не получаться сочными.

sh8.jpg

 Для маринада потребуется:
  •  Лимонный сок – 1 ст.л.;
  •  Подсолнечное масло – 5 ст.л.;
  •  Петрушка – пучок;
  •  Соль.

Процесс маринования шампиньонов занимает всего 30 минут, после чего грибы можно нанизывать на шампура чередуя грибы со свежими помидорами, луком и баклажанами. Всего 15 минут потребуется шампиньонам, чтобы полностью приготовится.

sh9.jpg

Подавать шампиньоны можно прямо на шампурах. Отличным гарниром к ним будут свежие овощи и зелень.

Возврат к списку



 
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений