Пошаговые рецепты домашних оладьев

Пошаговые рецепты домашних оладьев

19/02/2018
Оладьи по частоте приготовления и популярности можно поставить на одну ступень с блинчиками. Да, что лукавить – это почти одно и то же. С единственным исключением: блинчики по природе должны быть тонкими, а оладьи – пышными. Соответственно, отличается консистенция теста, из которого в дальнейшем будут готовиться желаемые вкусняшки.

Но не будем долго водить вилами по воде, а сразу окунемся в мир вкусных, ароматных и аппетитных оладий.

o1.jpg

А именно давайте рассмотрим рецепты оладьев с разнообразными ингредиентными составляющими, а также раскроем секреты, которые помогут получить пышный десерт к чаю.

Секреты приготовления пышных оладий

Чтобы получить идеальное в своей простоте и превосходное по вкусу блюдо необходимо учитывать следующие нюансы:
1. Просеивание муки – не пережиток из прошлого мира, а условие, которое подарит пышное и воздушное тесто.

Муку можно брать как чисто пшеничную, так и смесь.

o2.jpg

2. Учитывая большой ассортимент муки и различность технологий для ее производства, хранения, количество этого ингредиента в каждом рецепте указывается, как ориентир. При приготовлении необходимо ориентироваться не на количество муки, а на консистенцию теста. Консистенция должна быть такой, чтобы при выкладывании на сковороду тесто не растекалось унылой лужицей, а формировало отчетливые очертания. Тесто как густая сметана – вот цель.


3. Использование продуктов одного температурного диапазона вовсе не миф. Например, для оладий комнатная температура молочных продуктов обуславливает их качественное взаимодействие с разрыхлителями, соответственно, отвечает на пышность готового изделия.

o4.jpg

4. Настаивание теста должно занимать не менее 15 минут, но не более 30. При этом половники и другие посторонние предметы из теста удаляем.

Когда тесто настоится, не совершайте распространенную ошибку: не перемешивайте тесто. А начинайте жарить пышные оладьи.

o5.jpg 

5. Жарить оладьи необходимо под закрытой крышкой на среднем огне. Выкладываем тесто большой ложкой в раскаленное масло. Переворачиваем только тогда, когда нижняя сторона оладий подрумянится, а верхняя станет пористой.

o6.jpg

Рецепт на молоке с дрожжами и яйцами

Пошаговый рецепт, приведенный ниже, сможет воплотить в жизнь даже неопытный кулинар.

Ингредиенты на пышные оладьи:
  •  Мука – 500 гр.;
  •  Молоко – 400 мл.;
  •  Яйца – 2 шт.;
  •  Сахар – 50 гр.;
  •  Масло растительное – 30 мл.;
  •  Дрожжи сухие, быстродействующие – 2 ч.л.;
  •  Соль – щепотка.

Рецепт оладьев с молоком:

  1. Подготовим аналог опары, смешав молоко, дрожжи, сахар, соль и стакан муки (150 гр.) Добившись однородности массы, ставим ее в тепло на полчаса.
  2. Когда время истечет, вновь приступаем к приготовлению теста.
  3. В отдельную миску разбиваем яйца – взбиваем. Вливаем яичную смесь в опару.
  4. Сделав замес, добавляем остатки муки, масло.
  5. Делаем финальный замес – в дальнейшем тесто не перемешиваем, даже спустя время, отведенное для «отдыха».
  6. Через 30 минут выкладываем по 2,5 ст.л. на каждую оладью в раскаленное масло. Жарим под крышкой с обеих сторон до аппетитного румянца.
Подаем оладьи горячими со сметаной, сгущенным молоком, вареньем.

Оладьи на кефире с молоком и дрожжами

Данный рецепт можно смело назвать «Богатым», так как в нем используется большой молочный ассортимент: как молоко, так и кефир.

o9.jpg

Ингредиенты для оладий:
  •  Кефир – 250 мл.;
  •  Молоко – 100 мл.;
  •  Мука – 200 гр.;
  •  Манная крупа – 25 гр.;
  •  Сахар – 25 гр.;
  •  Соль – 8 гр.;
  •  Дрожжи сухие быстродействующие – 0,5 ч.л.

Оладьи на дрожжах с кефиром и молоком:

  1.  Смешиваем дрожжи, сахар и 5 гр. муки (ч.л.) и вливаем в сухую смесь теплое молоко.
  2.  Оставляем на 10 минут до появления пенной шапочки.
  3.  Вливаем к опаре кефир. Помним про секрет №3.
  4.  Смешиваем манку и муку и вводим в уже готовую массу. После замешивания оставляем на 30 минут.
  5.  Когда 30 минут истечет, раскаляем масло и обжариваем в нем наши оладьи.

Подаем оладьи с любимым лакомством вприкуску.

o11.jpg

Оладьи на молоке без яиц со сметаной

Вариант приготовления блюд без яиц весьма актуальны и, что не менее важно, из-за отсутствия данного ингредиента вкусовые свойства оладий не изменяются.

Ингредиенты:
  •  Молоко – 200 мл.;
  •  Сметана – 200 гр.;
  •  Мука – 300 гр.;
  •  Сахар – 50 гр.;
  •  Соль и сода – 10 гр.

Рецепт вкусных и пышных оладий:
  1. Сметану смешиваем с сыпучими ингредиентами – солью, сахаром и содой.
  2. Затем добавляем муку – перемешиваем.
  3. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем к смеси.
  4. На сковороде раскаляем растительное масло и выкладываем в него столовой ложкой тесто. На одну оладью берем 2 ложки.

Использовав все тесто, подаем готовые оладьи к чаю.

o12.jpg

Оладьи на сметане с лимонным соком

Оладьи станут вкусным и питательным завтраком для всей семьи, оставив приятные воспоминания о заборе проявленной мамой или супругой.

 Ингредиенты:
  •  Сметана (15%) – 220 гр.;
  •  Мука – 200 гр.;
  •  Яйца – 3 шт.;
  •  Масло – 75 мл.;
  •  Сахар – 125 гр.;
  •  Соль – 8 гр.;
  •  Сода – 2/3 ч.л.;
  •  Лимонный сок – пара капель.

Пошаговый рецепт оладьев:
  1. Яйца взбиваем до однородного состояния с добавлением сахара, соли. Для этого яйца необходимо достать из холодильника за 15 минут до начала приготовления.
  2. Сметану, аналогичной с яйцами температуры, также вводим в смесь и взбиваем.
  3.  Муку постепенно вводим в яично-сметанную смесь.
  4.  Добившись равномерной консистенции, берем обычную столовую ложку, отмеряем необходимое количество соды и гасим ее соком лимона. Добавляем в тесто. И вновь перемешиваем – последний раз.
  5.  Ждем 15 минут, а затем ставим на плиту сковороду с маслом и дожидаемся его закипания: выкладываем тесто в сковороду и жарим около 4 в расчете на обе стороны.

Готовые оладьи при необходимости промакиваем бумажными полотенцами, а затем подаем со сметаной.

 o14.jpg

Постные оладьи на воде без яиц и молока

И на сладкое мы оставили рецепт постных оладий, который, несмотря на кажущуюся скудность ингредиентов, подарит вкусный и пышный десерт.

 Ингредиенты:
  1. Вода (40°С) – 600 мл.;
  2. Мука – 600 гр.;
  3. Сахар – 75 гр.;
  4. Растительное масло – 35 мл.;
  5. Дрожжи сухие – 10 гр.;
  6. Соль – 7 гр.

Способ приготовления:
  1. Просеянную муку смешиваем с сыпучими ингредиентами.
  2. Вливаем в сухую смесь воду и масло.
  3. Накрываем полотенцем и ждем готовности теста 60 минут.
  4. Через час разогреваем примерно 100 мл. масла в сковороде и начинаем приготовление оладий.


Дрожжевые оладьи без молочных ингредиентов и яиц получаются пышными, румяными и вкусными.

o15.jpg

 Желаем приятного аппетита и достижения новых вершин при приготовлении кулинарных шедевров.

Возврат к списку



 
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Защита от автоматических сообщений