Маринованные помидоры на зиму в банках

Маринованные помидоры на зиму в банках

13/09/2017
О том, как заготовить вкусные помидоры в банках на зиму, задумывается каждая хозяйка. К счастью, сейчас нет недостатка в ассортименте рецептов: помидоры можно сделать острыми, кислыми, сладкими, можно их зафаршировать или просто заготовить классическими методами. Конечный результат зависит от специй и пряных трав, с которыми будут законсервированы помидоры.

Рецепты консервированных помидор

Тонкости консервирования помидор:

  • Помидоры без повреждений с плотной кожурой любой степени зрелости.
  • Замачивать овощи перед консервацией не нужно, только промывать.
  • Чтобы помидоры не треснули, протыкаем их зубочисткой несколько раз в районе плодоножки.
  • Тару обязательно стерилизовать: так помидоры будут храниться лучше и дольше.
  • Количество воды необходимое для консервирования определяется предварительным заливанием ее в банку с уже уложенными помидорами. Рекомендуется брать маринада с запасом.
  • Маринад заливаем по самое горлышко.

Простой рецепт помидор в банке: холодный способ

Главными ингредиентами, которых требует рецепт засолки помидоров, является соль, специи и корешки.
Предлагаем вариант заготовки помидоров с легким острым послевкусием.
Ингредиенты на трехлитровую тару:
  •  Помидоры: 1,5-2 кг.;
  • Чеснок: 6 зубчиков;
  • Перец (горошек): 5 шт.;
  • Петрушка (корень): 50 гр.;
  • Петрушка (зелень): 3 веточки;
  • Морковь: 50 гр.;
  • Хрен (корень): 4 кусочка;
  • Перец острый чили: 1-1,5 стручка.

2.jpg

 Для рассола:
  •  На литр воды – столовая ложка каменной соли с горкой.
  • Растительное масло: 1 ст.л.

Процесс приготовления:
  1. На дно стерилизованной тары укладываем перец горошком, стручки перца чили, коренья, зубчики чеснока и морковь (ее лучше измельчить), зелень.
  2. Следом наполняем банку до краев помидорами. Чтобы придать помидорам большую пикантность можно нафаршировать их чесноком: для этого удаляем плодоножку и проталкиваем в образовавшееся отверстие очищенный чеснок.
  3. Подготовим рассол: 1 л. = 1 ст.л. соли.
  4. Заливаем помидоры рассолом до максимального уровня.
  5. Закрываем тару капроновыми крышками и укрываем в холодном месте. Примерно через 10 дней рассол должен помутнеть – это хороший знак: настало время для следующего шага.
  6. Вливаем в банки к помидорам столовую ложку растительного масла без запаха.

3.jpg

4.jpg

Засолка помидоров в банки холодным способом требует соблюдения важного правила: последующего хранения только в прохладном месте – холодильник или погреб.


Рецепт маринованных помидор в банках

Классическим рецептом заготовки помидоров на зиму можно смело назвать вариант маринования с чесноком. Он достаточно прост и быстр в воплощении. Помидоры получаются просто волшебными, сахарными.

Ингредиенты на трехлитровую тару:
  •  Помидоры (среднего размера): 1,5-2 кг.;
  • Уксус (70% - эссенция): 1 ч.л.;
  • Чеснок: 15 зубчиков;
  • Сахарный песок: 3 ст.л.;
  • Соль (каменная): 1 ст.л.;
  • Вода: 1,5 л.
5.jpg

Процесс приготовления:
  1.  Очищенный от шелухи чеснок помещаем на дно стерильной тары.
  2. Выкладываем помидоры. Чтобы в банку вошло больше плодов, сначала выкладываем крупные, затем средние. Свободное пространство между плодами закрываем с помощью мелких плодов.
  3. Заливаем крутой кипяток к помидорам, накрываем и ждем 5 минут.
  4. Воду сливаем в емкость для кипячения: в процессе растворяем в ней сахар, соль.
  5. Вновь вливаем все к помидорам.
  6. Добавляем ложку уксуса и сразу же закатываем металлической крышкой.
  7. Закатанную банку, укутываем чем-то теплым и, перевернув вверх дном, оставляем на 48 часов.
Рецепт маринованных помидоров

Храним помидоры, приготовленные по этому рецепту, в прохладном месте.

Рецепт помидор в банках: маринование зеленых плодов

Преимуществом этого рецепта является то, что одновременно с маринованными помидорами на стол можно будет подать вкуснейший сладкий болгарский перец. Что в условиях зимы и нехватки витамин очень важно: болгарский перец при мариновании сохраняет до 80% витаминов.

Ингредиенты на трехлитровую тару:
  •  Недозрелые помидоры: 1,5 кг.;
  • Сладкий болгарский перец: 5 шт.;
  • Чеснок: 5-6 зубчиков;
  • Сахарный песок: 2 ст.л.;
  • Соль: 4 ст.л.;
  • Уксус (9%): 50 мл.;
  • Вода: 1,5 л.;
  • Масло подсолнечное: 1 ст.л.;
  • Укроп (венчики): 3 шт.
рецепт зеленых помидор

Процесс приготовления:
  1. Способ укладки помидоров в банки зависит от их размера. Если плоды крупные, то разрезаем их на части. Если мелкие, укладываем целыми.
  2. Чередуем помидоры с дольками перца и чеснока. Из перца удаляем зерна, нарезаем нетолстыми полосками.
  3. Заливаем крутой кипяток на 30 минут.
  4. Воду сливаем в емкость и вновь доводим до кипения, при этом растворяя в ней соль, сахар.
  5. Воду вновь вливаем к помидорам. Следом добавляем уксус и масло.
  6. Венчиками укропа словно закрываем помидоры сверху.
  7. Закатав банку крышкой, ждем остывания в перевернутом виде.
8.jpg

Маринованные зеленые помидоры с болгарским перцем будут прекрасным угощением для гостей и домочадцев.

Возврат к списку



 
Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Защита от автоматических сообщений